バリ島の万能チリソース「サンバルアスリ」を紹介しよう。
バリ島行った事がある人なら、きっと目にした事がある程ポピュラーなチリソース。レストランに行くと、テーブルにセットしてあるレストランも珍しくない。
 
僕はabcというメーカーのサンバルアスリが好きだが、いろんなメーカーが台頭している昨今では選択肢も多い。
 
ただabcのサンバルアスリには独特のフレーバーがあって酸味と辛さのバランスが絶妙だ。
 
どんな料理に合うか？というと、代表はバリ島チャーハン・ナシゴレン。
バリ島焼きそばミーゴレンにも良く合う。
 
以外にも唐揚げには良く合う。
鶏の唐揚げはもちろん、魚の竜田揚げやフライなんかにも。
揚げ物系は辛さをマイルドにするので、「こんなに？」っていうほどかけても意外と辛くはない。
 
そのほか、魚の塩焼きをサンバルアスリで食べると、あっという間にインドネシアフードの出来上がり。
エイヒレとかイカの燻製なんかにもピッタリ。少し辛みが強いときはマヨネーズを少し足すと辛さがマイルドになる。
 
僕がやってたレストランで生の牡蠣を売っていたらお客さんに「サンバルアスリくれ」と言われた。
チリソースとしておいしく食べていた。
 
前にアクセントを出したいと、白いご飯にかけた事があった。
これはNGだった。白いご飯の湯気でサンバルがのどに上がってきて、かなりの辛さになる。
しかも結構むせる。
 
秋の食卓にサンマや秋鮭がならぶ事も少なくない。サンバルアスリをつけると結構インドネシア感がでる。お試しいただきたい。
サンバルのラインナップも最近では増えている。マニス・プダスは甘辛チリ。エクストラプダスは激辛。アヤムゴレンは唐揚げ＆フライドチキンに。
 
マクドナルドでチリソース頼むとサンバルの小分けパックをくれる程、バリ島ではスタンダード。
 
日本で手に入れようとしてもお店ではあまり見ない。ネットでは簡単に買えるが送料が本体と同じくらいする。
カルディコーヒーファームで売ってるお店もある。
無いときは「kokita」のサンバルコキタを。
でもやっぱりabcのサンバルアスリがおいしい。